どなたでも毎日一回はどこかのシーンで、洋食を食べられていることでしょう。日本で昨今、食の欧米化という言葉をよく聞くようになりました。以前は三食とも白米と味噌汁や漬物、焼き魚が定番だったものが、今では柔らかいパンとステーキやパスタを好まれるケースが大半の方に当てはまるもの。今朝はフランスバゲット、明日はハンバーガーと毎日品物を買えてお腹を満たす方も少なくありません。
スーパーなどでも色んな商品を売られていますが、せっかくなら町のパン屋さんの作り立てを味わいましょう。ここではパン工房が重要視をしている、あるポイントをご紹介します。それは湿度であり、必ず店内に湿度計センサーを設置しているもの。この食べ物は一種の発酵商品であり、必ずベーキングパウダーとイースト菌を使用するのが特徴です。
発酵の力は湿度がカギを握っているので、湿度計センサーで管理をしないといけません。また作るメニューによっても数値が大幅に異なるため、湿度計はひとつではなく複数個のセンサーで構成をされます。簡単に一例を述べると、ウインナー惣菜なら30パーセントのセンサー設定にして、湿度計を設けます。あとは店内のオーブンに取り付けて、グリル内の湿度計と連動をすれば、しっとりとしてサクサクの食感の品に大変身をします。
焼く時間は40分程度が理想で、噛んだ時のウインナーから美味しい肉汁が漏れ出てくるものを作れたら、大繁盛間違いなしのお店です。温度計のセンサーのことならこちら