国内には色んな生産工場がありますが、そのなかでも特に多いのが食品加工場です。菓子パンから冷凍食品、さらには漬物など色んな食材を生み出しており、日本の経済を支える業界といっても過言ではないでしょう。おもに京浜工業地帯で全国の食品会社が集中をしており、製パン工場が多いのがポイントです。総務省が調査をしたところ、毎日10万トン以上もの商品を生産しており、それを全国に向けて発送をされているわけです。
工場ラインは24時間稼働をしており、常に一定の商品管理をなされているのもポイントとなります。夏や冬といった気温が異なる環境下でも、同じ素材で同じ完成度を持っているのがポイントです。そのカギを握っているのは、徹底した温度管理をなされているからとなります。そこでここでは、どのようにして製パン工場では温度管理をしているのか、詳しく解説をしていきます。
まず使用する機器は温度計センサーというもので、各ラインに備えられているものです。以前はアナログ式の水銀計となっていましたが、現在では温度管理はIoT制御となっています。指令室のメインコンピューターと直結をしており、さらにエアコンを用いて遠隔操作をして温度管理をすることが可能です。夏ならエアコンの温度を下げて品質を管理しており、冬はその逆です。
人の感覚で温度管理をするわけではないので、客観的な統一性を維持することができます。多くの企業で導入をして、自社製品の品質を保っています。